Home / kuliner / Hal Sepele Bisa Merusak Cita Rasa Kopi

Hal Sepele Bisa Merusak Cita Rasa Kopi

Hal Sepele Bisa Merusak Cita Rasa Kopi – Dibalik kesenangan secangkir kopi, ada barista andalan yang meraciknya. Tetapi, terkecuali masalah skill, barista yang baik juga harus ketahui dampak aspek kebersihan pada cita rasa kopi.

Pendiri komune Indonesia Latte Art Artist (ILAA) Ardian Maulana menyebutkan, kebersihan adalah hal perlu yang perlu di perhatikan. ” Bahkan juga di level barista juga kebersihan masih tetap jadi problem, ” tuturnya waktu workshop Good Coffee at Home di JCC, Jakarta, Jumat (8/9/2017).

Ardian memberikan, walau kwalitas kopi yang dibuat enak, tetapi bila kebersihan tidak dijaga, jadi hal itu masih tetap mejadi problem. Dia sempat temukan satu masalah dimana barista tidak bersihkan mesin yang telah digunakan, hingga dapat memiliki resiko menyebabkan bakteri.

” Jadi, orang sesudah minum kopi (dengan mesin yg tidak dibikin bersih) sakit perut. Walau sebenarnya bukanlah karna kopinya, namun baristanya, ” kata Ardian.

Kekeliruan beda yaitu menghidangkan kopi yg tidak fresh. Nah, untuk masalah begini, kata Ardian, umumnya berlangsung karna barista tidak menggiling kopi sebentar sebelumnya diseduh. ” Kopi baru digiling lima menit saja telah banyak kehilangan aroma. Terlebih telah berjam-jam. “

Seseorang barista yang miliki pengetahuan kopi yang cukup umumnya juga akan tahu kalau kopi semestinya digiling sebentar sebelumnya di seduh.

Tentang kekeliruan yang seringkali dikerjakan waktu mengolah kopi sendiri dirumah, menurut Ardian yaitu tidak memerhatikan suhu air. ” Mereka pakai air sangat panas atau sangat dingin, ” tuturnya.

Suhu air yang baku sekitar 85 – 96 derajat celcius supaya cita rasa kopi tidak beralih. Apabila dibawah 85 derajat celcius jadi kopi juga akan merasa asam karna komponen gagal larut serta terangsang. Sesaat apabila suhu sangat tinggi, jadi komponen juga akan pahit karna sangat terekstrak.

Diluar itu, Ardian juga mengingatkan kalau orang yang minum kopi bertahun-tahun belum juga pasti memahami bagaimana memperlakukan kopi apabila tidak belajar serta menaikkan pengetahuan.

” Orang yang mengetahui kopi yaitu orang yang pelajari serta lakukan riset. Jadi sebaiknya untuk beberapa penggemar kopi belajar buka fikiran. Belajar pada seorang yang konsentrasi pelajari kopi, agar konsentrasi tahu kopi itu seperti apa, ” kata Ardian.

About admin